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深志 天神通り
和の伝統とモダンを重ね、自然、健康、安心に特にこだわった創作料理店を創造しました。
自然な食材、健康に留意した井戸水の美味しさをお楽しみ下さい。
【料理】伝統ある和食の技術と、モダンを組み合わせた創作料理がメインです。無農薬のお米、玄米、古代米、深層水、地粉の蕎麦、契約農家から提供される野菜、手作りの豆腐類等、こだわりの食材を料理人が心をこめて作ります。
【お酒】八海山の指定店となっております。八海山全銘柄と地酒、料理に合わせたワインのラインナップ。店長こだわりの焼酎などを取り揃えました。
【2階個室】大切な方との御会食、接待、宴会などに最適。洋室一部屋、和室50名まで。
【1階席】普段の食事、貸切パーティー等、使い方自由。

今週のランチ \918(御飯・スープ・コーヒー付)


秋刀魚コンフィ ブラックソース

豚と豆腐の挟焼 ピーナッツソース

 
 


(ひやおろし)とは
夏を越した清酒を、秋の冷涼な時季に樽(たる)詰して出荷すること。厳冬につくり、春に火入れ貯蔵した清酒は、秋風がたち、酒の温度が下がって外気温と同じくらいになる10月ごろには熟成して、香味も落ち着き、火落ちの心配もなくなる。この飲みごろの清酒を貯蔵タンクから、そのまま生(なま)詰で杉樽に入れて出荷するのが「ひやおろし」である。清酒は夏を越して熟成してから出荷するのが古くからの習わしであったが、近年は四季醸造が可能となって酒の季節感も失われ、また樽酒も少なくなり、ほとんどが火入れした瓶詰酒となり、酒質の淡麗化など嗜好(しこう)の変化もあって、ひやおろしの評価も変わった。



 店内


 6名〜30名 

2名〜10名 

 1階 

1階 カウンター 

個室のイス席有り

     

 
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草庵 座間

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味な安曇野
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